乳酸菌を知ろう
健康を保つためにも大切な存在であると言えるでしょう。乳酸菌は、腸の中で生息している細菌の１つです。免疫力を高めたり、アレルギー作用をやわらげたり、最近話題になっているピロリ菌を攻撃するなど、様々な効果が実証されているのです。乳酸菌は糖類や炭水化物を発酵させてたくさんの乳酸を作り出していますが、この乳酸は腸の中の雑菌や有害な菌の働きを抑える働きをしていて、私達の体にとって大切な働きをしていますよ。
人間の腸の中には100種類ほどの細菌が生息していて、その数は100兆個にも及び、重さは１㎏以上にもなります。はるか昔から、乳酸菌は世界各地で色々な食品に利用されてきました。馴染み深い食品にはヨーグルトやチーズ、バターなどがありますよ。また、乳酸菌は私達の体の中で大切な役割を果たしているだけでなく、様々な発酵食品を作り出す為にも欠かすことのできないものです。
日本食ではお味噌やお漬物なども乳酸菌を利用した代表的な食品です。それらの中でも、腸にとって良い働きをしてくれる「善玉菌」の代表とも言える菌が乳酸菌なのです。赤ちゃんの腸の中にはたくさんの乳酸菌が生息していて、抵抗力の少ない弱い体を病原菌から守る役割をしていますよ。
私達の体と食生活に密接な関係のある乳酸菌。地球上にあるたくさんの菌の中でも、私達の体にとって大切な働きをする菌の１つに「乳酸菌」があります。乳酸菌を利用した食品はどれも風味が良くて保存性が高く、健康にも良いとされていますよ。
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乳酸菌の働き
腸内細菌を分類すると、体に良い菌である「善玉菌」、悪い影響を及ぼす「悪玉菌」、普段は良いのですが悪玉菌が多い場合に悪い影響を及ぼす「日和見（ひよりみ）菌」の３種類に分けることができます。私たちの身の回りには、たくさんの「菌」が存在しています。腸内細菌全体の数は人によって違いはないのですが、菌の種類のバランスは人それぞれ異なります。その様子は草原に生えている草花のように見えることから「腸内フローラ」と呼ばれています。
私たちの腸の中ではこの３種類の菌達の陣地争いが常に行われているのです。健康を維持するためには、腸内細菌のバランスを良くすることが大切ですよ。一般的にみると、腸内細菌のうち３～15％を悪玉菌が占めているのですが、悪玉菌が増えて腸内バランスが崩れると、病気になりやすい体になってしまいます。毎日の食事にヨーグルトなどの発酵食品を取り入れて、良い腸内環境を保ちましょう。
善玉菌の代表格といえば「乳酸菌」ですが、乳酸菌の中でもビフィズス菌やブルガリア菌、アシドフィルス菌、ヤクルト菌など、様々な菌がありますよ。・悪玉菌の働きを弱める、病気に対する抵抗力、免疫力をアップさせる、食べ物の消化や吸収を助ける、コレステロール値を下げる、老化を防止する、肌トラブルを解消する、口臭を少なくする。健康な体を維持するためには、「善玉菌」を増やして腸内バランスを良くすることが大切ですよ。
乳酸菌は一度にたくさん摂取するよりも、毎日少しずつ摂取していくことが大切です。これらの菌は、食べ物や飲み物などで体の中に入り込み、私たちの腸の中には400種類もの腸内細菌が生息していますよ。善玉菌の働きには、以下のようなものがあります。
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悪玉菌の影響
腸内細菌は体に良い「善玉菌」と、悪い影響を与える「悪玉菌」、どちらにも属さない「日和見菌」とに分けることができます。悪玉菌と戦うために全力で頑張るため、腸に良い効果をもたらしてくれるのです。適度に運動して、心も体もリフレッシュすることを心がけるようにしましょう。インドールや硫化水素などの有害物質や発がん性物質を作ってしまうために、生活習慣病やガンを誘発してしまう恐れがあります。
健康を保つためには、善玉菌を増やして腸内バランスを整えておく必要がありますが、悪玉菌が増えてしまった場合、私たちの体にはどのような影響があるのでしょう。悪玉菌が全くなくなってしまうと、善玉菌は力を発揮しなくなってしまうというわけなのですね。下痢や便秘を繰り返すようになります。悪玉菌にはウェルシュ菌やブドウ球菌、日和見菌にはバクテロイデスや大腸菌などがあります。
理想的な腸内バランスとは、悪玉菌を腸内に持ちつつ、常に善玉菌が優勢に保っている状態であるということです。乳酸菌を含んだ食品を毎日摂取するように心がけ、食事はバランスよく、食物繊維をしっかり摂るようにしましょう。善玉菌が本来のパワーを発揮して働いてくれるのは悪玉菌の存在があるからなのです。私たちの腸の中には、400種類もの腸内細菌が生息していて、その数は100兆個にもなると言われています。
悪玉菌は腸にとって悪い影響を及ぼしますが、では全くない方が良いのか、というとそういうわけでもないのです。ストレスや睡眠不足、運動不足も腸にとって良くありませんよ。免疫力が低下するため、病気にかかりやすくなってしまいます。善玉菌の代表格としてよく知られているのはビフィズス菌などの乳酸菌ですね。
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善玉菌とヨーグルト
ヨーグルトに含まれる乳酸菌の種類も様々で、人それぞれ、体質や体調に合ったものを選ぶことができるようになっています。1900年代初めには、ロシアのメチニコフという学者が、ブルガリアの人々が長生きなのはヨーグルトに含まれる乳酸菌の効果によるものが大きい、という説を唱え、以来、ヨーグルトは健康食品として世界に広められるようになりました。ヨーグルトの歴史はとても古いものですよ。初めて作られたヨーグルトは紀元前3000年頃なのです。
ブルガリアの人が袋の中に生乳を入れたものを持ち歩いていたところ、バクテリアによって自然にヨーグルトのようになったことが、ヨーグルトの始まりだったのです。ですが、体の健康にこだわった本来のヨーグルトとして次第に注目されるようになり、現在ではデザートとしてだけでなく、料理などにも幅広く利用されていて、多くの人に愛される健康食品となっていますよね。牛のお乳だけではなく、羊やヤギ、馬のお乳もヨーグルトに利用されるようになり、ロシアでは「ケフィール」、インドでは「ダヒ」と呼ばれるヨーグルトなど、その土地に合ったヨーグルトが次々に誕生していきました。ブルガリアの人々がヨーロッパに移住し始めると、ヨーグルトはヨーロッパ中に広がっていきました。
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乳酸菌を利用した食品と言えば「ヨーグルト」を思い浮かべる人は多いでしょう。自分の腸と相性の良いお気に入りのヨーグルトを見つけて腸の健康を心がけてくださいね。現在のようなヨーグルト製品が一般的に広まっていったのは終戦後です。
1969年には果肉が入ったヨーグルト、1971年にはプレーンヨーグルトが販売されるようになりました。糖分の含まれていないプレーンヨーグルトは、最初に売り出された頃は、「すっぱい」ものとして売れ行きは悪かったようですよ。日本にヨーグルトが伝わってきたのは、７世紀頃だと言われていますが、最初は「薬」として、一部の人々にのみ利用されていたようです。
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